輕嗑聲脆兩半開,久留唇齒三月香。

春節(jié)期間,家家戶戶茶幾上的零嘴盒里,少不了濃香馥郁的炒貨。一家老小,圍坐在一起,抓上些瓜子堅(jiān)果,瞬間便能談笑風(fēng)生起來(lái),根本停不下來(lái)。

別看小小一粒的瓜子,背后竟然是個(gè)龐大的市場(chǎng),更是兵家必爭(zhēng)之地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),僅在京東線上就有超過300家品牌,催生出新的角斗場(chǎng)。

另?yè)?jù)中金公司研究數(shù)據(jù)顯示,2021年國(guó)內(nèi)堅(jiān)果炒貨賽道市場(chǎng)規(guī)模首次超過1500億元,預(yù)計(jì)將以9%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng),2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2173億元,吃貨的力量不容小覷。

由另?yè)?jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì),在線上平臺(tái),中國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由2015年的1680億元增長(zhǎng)至2020年的2400億元,其中炒貨食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由2015年的145億元增長(zhǎng)至2020年的260億元,預(yù)計(jì)到2025年其市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3460億元。

圖片來(lái)源:中金食品飲料

瓜子在中國(guó)炒貨零食中排名第一,在全球市場(chǎng)中僅次于巧克力位居第二。數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)每年炒貨消費(fèi)約400億公斤(約4300多億人民幣)。

如此龐大的“大蛋糕”讓眾多資本紛紛看好,據(jù)了解,前些年春節(jié)檔火爆電影《唐探3》中就出現(xiàn)了一個(gè)專門賣瓜子零食的角色:王寶——王尼瑪父子、張小斐飾演的“唐仁”。

在眾多品牌布局線下炒貨零食連鎖的背后不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象:瓜子已經(jīng)從單一口味變成了多口味組合;從單一種類到多品種組合;從傳統(tǒng)炒貨產(chǎn)品向新零售轉(zhuǎn)型;從單一產(chǎn)品到多元組合;從線下門店到線上平臺(tái)再到品牌直營(yíng)……

那線下炒貨零食連鎖是否能夠成為下一個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)?

從消費(fèi)人群上來(lái)看,當(dāng)下瓜子的主要消費(fèi)群體為80后和90后,占比約70%。而隨著80后、90后逐漸成為主流消費(fèi)人群,未來(lái)年輕群體將會(huì)成為炒貨食品的主要目標(biāo)人群。從消費(fèi)模式上來(lái)看,傳統(tǒng)的瓜子售賣方式過于單一、乏味,而新式瓜子不僅口味多樣化、包裝精美、設(shè)計(jì)新穎、口味多樣,還提供休閑零食小程序下單等功能。另外,如今新零售的興起也為炒貨零食連鎖提供了全新的發(fā)展思路:未來(lái)線上線下融合與新零售結(jié)合將成為炒貨連鎖發(fā)展的趨勢(shì)。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和5G技術(shù)的進(jìn)一步普及,互聯(lián)網(wǎng)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)融合日益緊密;以抖音、快手等為代表的網(wǎng)絡(luò)短視頻平臺(tái)興起;直播電商蓬勃發(fā)展等現(xiàn)象,均預(yù)示著實(shí)體經(jīng)濟(jì)與新零售的結(jié)合將成為新一輪趨勢(shì)。

以薛記炒貨,、栗小吉等新型炒貨品牌為代表的新式炒貨店不斷涌現(xiàn),這種門店通過線下散裝陳列,不斷研發(fā)新品,現(xiàn)制現(xiàn)賣,色香味俱全,讓路過的客人欲罷不能,大大提高了零食的線下成交率,不僅提升了門店的營(yíng)業(yè)額和復(fù)購(gòu)率,也讓客戶可以隨時(shí)隨地享受到高品質(zhì)的零食產(chǎn)品。

目前栗小吉的門店已經(jīng)達(dá)到40家,在許多城市都能看到栗小吉哈力栗的蹤影,讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)到了品質(zhì)炒貨的口味與服務(wù)。小小的一家門店,不高的投入,卻能在藍(lán)海市場(chǎng)上帶來(lái)不錯(cuò)的收益,是很多傳統(tǒng)炒貨行業(yè)的人們應(yīng)該思考并嘗試的新模式。傳統(tǒng)炒貨店一般都是以零售為主,這種模式很難打開市場(chǎng)。因?yàn)殇N售商品以散裝為主,沒有體驗(yàn)感,顧客接受程度低;店面裝修成本高;門店沒有競(jìng)爭(zhēng)力。炒貨店一般經(jīng)營(yíng)品類比較單一,只有炒貨產(chǎn)品,而薛記炒貨、栗小吉等新式炒貨零食連鎖則可以根據(jù)不同人群消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、更新迭代、口味創(chuàng)新;通過線下門店的體驗(yàn)+線上平臺(tái)的銷售方式,能夠極大地提升復(fù)購(gòu)率和客戶粘性。的確有可能顛覆現(xiàn)在的炒貨零食市場(chǎng)。

據(jù)了解薛記炒貨門店平均客單價(jià)在50元左右,栗小吉店鋪平均客單價(jià)為35元左右。一天的客流量在150-300之間。通過對(duì)線下數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析后發(fā)現(xiàn),傳統(tǒng)炒貨店客流主要集中在春節(jié)、國(guó)慶等節(jié)假日,以及工作日等非營(yíng)業(yè)時(shí)間(工作日客流量明顯高于周末);而栗小吉門店的客群主要是日常逛街購(gòu)物或者下班之后的消費(fèi)者。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示,在栗小吉店鋪消費(fèi)的消費(fèi)者主要以年輕人為主,他們熱衷于線上線下融合,因此在店鋪裝修上也要更時(shí)尚、美觀。除此之外,栗小吉還提供了多種形式的店鋪宣傳:包括店內(nèi)廣告、海報(bào)、視頻等。

目前栗小吉正在緊鑼密鼓地布局線下體驗(yàn)館,將線下的場(chǎng)景和線上連接起來(lái),進(jìn)一步提升門店品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。