想要烹飪出一道美味可口的菜品，少不了調(diào)味料的加持。雞精作為我們生活中常見的調(diào)味料之一，味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用能促進(jìn)食欲。那么，雞精是什么做的呢？為何能讓菜品的口感鮮香又美味？接下來就一起了解一下。

雞精是什么做的，觀察它的配料表就能知曉

想要知道雞精是什么做的，最為直接的方式就是去觀察家里用的雞精的配料表。這里就以太太樂雞精為例，帶大家扒一扒它的配料表中都有哪些成分。

從太太樂雞精的配料表中，可以看到它的配料主要有味精、食用鹽、大米、白砂糖、雞肉、呈味核苷酸二鈉以及其他輔料，并沒有特別復(fù)雜的添加。而且也正是因?yàn)槲毒械墓劝彼徕c以及呈味核苷酸二鈉的加持，使得雞精的鮮味更突出1。

另外，從太太樂雞精的配料表中也不難看到，雖說雞精的主要成分來源是味精，不過其在味精的基礎(chǔ)上，還添加了糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、呈味核苷酸等物質(zhì)，是具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

明晰雞精是什么做的后，再來看看如何使用

在了解了“雞精是什么做的”后，相信大家更關(guān)心的是如何在做菜時(shí)使用雞精。

事實(shí)上，炒菜、涼拌、做湯等都可以加入雞精，但是在烹調(diào)過程中要適量，如果加入過量的雞精，就很有可能會影響到菜肴原有的口味。另外，由于味精（谷氨酸鈉）在加熱溫度為150℃以上時(shí)會有少量轉(zhuǎn)化為無害且無鮮味的焦谷氨酸鈉，所以無論是味精還是雞精都更建議在出鍋前加入1。同時(shí)，雞精原料中含有一定量的食用鹽，起到引發(fā)鮮味、提供咸味等作用，所以如果使用雞精，需要適量減少其他食用鹽或含鈉鹽的調(diào)味品的使用量1。

看完上面的內(nèi)容后，相信大家對“雞精是什么做的”、“如何使用”有一定的了解。作為一種增鮮復(fù)合型調(diào)味料，雞精進(jìn)入老百姓的廚房已經(jīng)三十多年了，可謂是菜肴提味增鮮的靈魂所在，使用得當(dāng)，會讓菜肴的口感更好，更有層次。

參考文獻(xiàn)：

張佳匯,王芳.雞精七問[J].食品與生活,2020(07):26-27.

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