你了解雞精是什么做的嗎?有太太樂讓你做菜沒煩惱

想要烹飪出一道美味可口的菜品,少不了調(diào)味料的加持。雞精作為我們生活中常見的調(diào)味料之一,味道鮮美,在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用能促進(jìn)食欲。那么,雞精是什么做的呢?為何能讓菜品的口感鮮香又美味?接下來就一起了解一下。

雞精是什么做的,觀察它的配料表就能知曉

想要知道雞精是什么做的,最為直接的方式就是去觀察家里用的雞精的配料表。這里就以太太樂雞精為例,帶大家扒一扒它的配料表中都有哪些成分。

從太太樂雞精的配料表中,可以看到它的配料主要有味精、食用鹽、大米、白砂糖、雞肉、呈味核苷酸二鈉以及其他輔料,并沒有特別復(fù)雜的添加。而且也正是因?yàn)槲毒械墓劝彼徕c以及呈味核苷酸二鈉的加持,使得雞精的鮮味更突出1。

另外,從太太樂雞精的配料表中也不難看到,雖說雞精的主要成分來源是味精,不過其在味精的基礎(chǔ)上,還添加了糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、呈味核苷酸等物質(zhì),是具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

明晰雞精是什么做的后,再來看看如何使用

在了解了“雞精是什么做的”后,相信大家更關(guān)心的是如何在做菜時(shí)使用雞精。

事實(shí)上,炒菜、涼拌、做湯等都可以加入雞精,但是在烹調(diào)過程中要適量,如果加入過量的雞精,就很有可能會影響到菜肴原有的口味。另外,由于味精(谷氨酸鈉)在加熱溫度為150℃以上時(shí)會有少量轉(zhuǎn)化為無害且無鮮味的焦谷氨酸鈉,所以無論是味精還是雞精都更建議在出鍋前加入1。同時(shí),雞精原料中含有一定量的食用鹽,起到引發(fā)鮮味、提供咸味等作用,所以如果使用雞精,需要適量減少其他食用鹽或含鈉鹽的調(diào)味品的使用量1。

看完上面的內(nèi)容后,相信大家對“雞精是什么做的”、“如何使用”有一定的了解。作為一種增鮮復(fù)合型調(diào)味料,雞精進(jìn)入老百姓的廚房已經(jīng)三十多年了,可謂是菜肴提味增鮮的靈魂所在,使用得當(dāng),會讓菜肴的口感更好,更有層次。

參考文獻(xiàn):

張佳匯,王芳.雞精七問[J].食品與生活,2020(07):26-27.

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