天剛放亮，遍布蘭州大街小巷的牛肉面館里都是“吸溜吸溜”的聲音。蘭州人的一天，是從一碗香噴噴的“牛大”開始的。

操作間里，流水線作業(yè)有條不紊地進(jìn)行著，吃面的人排成了隊(duì)。

“下個(gè)二細(xì)，面大些，辣子多些，蒜苗多些！”

【資料圖】

取面窗口“掌勺”的收票員接過后面排隊(duì)的食客遞上的面票，“下個(gè)撒的？”

“薄寬”“細(xì)的”“韭葉”“三細(xì)”“大寬”……

不同的人，好的那一口拉面形狀各不相同，可收票員眼神里透著自信，幾乎都能用人工記憶的方式記準(zhǔn)，很少出差錯(cuò)。

食客取餐后，收票員隨時(shí)加入后續(xù)食客所需的信息。

收票員為何記性超好？長(zhǎng)年累月的工作是否有助于訓(xùn)練他們的記憶力？

西北師范大學(xué)心理學(xué)院趙鑫教授團(tuán)隊(duì)就此進(jìn)行了研究。

研究選取了53名蘭州市牛肉面館收票員和49名小區(qū)保安人員作為研究對(duì)象，兩組人員在年齡、工作年限以及學(xué)歷水平之間不存在差異。

研究結(jié)果顯示，牛肉面館收票員與小區(qū)保安在智力水平上不存在差別，但牛肉面館收票員的工作記憶好于小區(qū)保安。

該研究又選取33名大學(xué)生，進(jìn)行20天的實(shí)驗(yàn)室模擬牛肉面館收票服務(wù)訓(xùn)練，訓(xùn)練任務(wù)的材料由卡通人物——面食種類，對(duì)構(gòu)成以卡通人物圖片模擬現(xiàn)實(shí)情境下的不同顧客，以描述牛肉面種類的文字，作為顧客所點(diǎn)的牛肉面種類，材料的呈現(xiàn)方式符合牛肉面館收票員真實(shí)的工作情景。結(jié)果表明，模擬訓(xùn)練能提升個(gè)體的工作記憶能力。

基于該項(xiàng)研究的論文近日在國(guó)際心理學(xué)期刊《AppliedCognitivePsychology》上在線發(fā)表，兩位國(guó)際同行評(píng)議人對(duì)這項(xiàng)研究給予充分肯定和關(guān)注，其中一人認(rèn)為“我覺得這項(xiàng)研究工作很有意義，我很高興能讀到這篇研究報(bào)告。”另一人表示，本項(xiàng)研究很好地?cái)U(kuò)充了職業(yè)經(jīng)歷對(duì)認(rèn)知能力影響的領(lǐng)域知識(shí)。

趙鑫教授表示，個(gè)人的生活經(jīng)歷有助于重塑大腦的神經(jīng)環(huán)路，促進(jìn)相應(yīng)認(rèn)知能力得到進(jìn)一步發(fā)展。由此可見，后天經(jīng)歷是影響大腦結(jié)構(gòu)與功能的重要因素，在一定程度上影響了大腦的發(fā)展水平。

奔流新聞·蘭州晨報(bào)記者武永明